如今，很多信息都会告诉大家，“腌制食品含有亚硝酸盐，会致癌，不要吃食品”
究竟事实如何？
确实，亚硝酸盐+胺类：致癌物当亚硝酸盐进入胃里，遇到蛋白质的分解产物胺类，胃中的酸性环境会促使两者发生反应，亚硝酸盐就会转变成有致癌性的亚硝胺。
而亚硝胺是包括胃癌、肠癌在内的多种癌症的罪魁祸首！
那么如何吃才能避免有害健康呢？
循四步，减伤害，放心吃
1、注意腌制时间一般在腌菜腌制后的7-15天里，亚硝酸盐的产量最大、合成量最多；而在21天后，其含量会明显降低，此时食用相对安全。
如果是去商场购买，也要注意选择正规的厂家。
2、控制量成年人每次的食用量最好不要超过g，50g左右为宜。一周内食用最好不要超过3次，不要连续食用。
3、搭配维生素C维生素C可以有效阻断亚硝胺的形成，尽可能避免身体吸收致癌物。因此，在吃了腌制品后，可以吃些猕猴桃、樱桃、草莓、橙子等富含维C的食物。
4、合理烹饪清洗、浸泡
腌制品食用前都要进行清洗，去除浮尘和其他有害微生物；而适当浸泡一会儿能帮助稀释亚硝酸盐。
搭配蔬菜
蔬菜中含有的纤维素，能促进排便，从而减少人体对有害物质的吸收。
但要注意的是：有高血压、血脂异常、肾病的患者以及孕妇、儿童都应少吃甚至不吃腊肉、咸菜。
THEEND
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